Rillette aux deux saumons

Par

François Longpré, expert culinaire

Portions 

20 bouchées

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Ingrédients

500 g de saumon frais sans la peau
60 ml de Pernod
1/2 tasse d'échalotes finement hachées
3 c. à table de crème sûre
200 g de saumon fumé haché
Zeste de 1 citron
Huile d’olive
Ciboulette
Un peu d’aneth
Sel et poivre

Mixette

Préparation

Pocher le saumon 4 minutes et réserver.
Dans une casserole, faire suer l'échalote à feu doux.
Déglacer avec le Pernod et réduire à sec.
Dans un bol, défaire avec les mains le filet de saumon, ajouter tous les ingrédients restants, assaisonner et mettre en ramequins.
Réfrigérer.
Tartiner sur des croûtons et garnir d'un peu d'aneth.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Rouleau à pâte

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