Recettes

Voici les ingrédients de certaines de nos recettes préférées. N’hésitez pas à visionner les capsules ou cours s’y rattachant pour découvrir en détail leur préparation, certains trucs et astuces, et également pour passer un bon moment avec un gourmand, de sa cuisine à la vôtre! 

1 1/2 c. à thé de graines de cumin

1 c. à thé de graines de coriandre

2 c. à thé de graines de fenouil

1 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de grains de poivre noir 

775 gr (1 3/4 lb) de filet de saumon

2 c. à thé de jus de lime

1 c.à thé de jus de citron

65 ml (1/4 t.) de jus d’orange

Zestes de lime, de citron et d’orange 

125 ml (1/2 t.) de yogourt de chèvre 

125 ml (1/2 t.) de yogourt nature

3 c. à soupe de crème sûre

1/3 tasse d'eau

1 tasse de farine

1/4 tasse de semoule de maïs 

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

7 c. à soupe de beurre très froid

6 tasses de petits fruits frais (framboises, fraises, bleuets, mûres, etc.)

2 c. à table de jus de citron

1/3 tasse de sucre

1 pincée de sel

1 pain brioché ou de style Pullman

500 gr de saumon frais sans la peau 60 ml de Pernod

1/2 t d'échalotes finement hachées 

3 c. à table de crème sûre

200 gr de saumon fumé haché Zeste de 1 citron

Huile d’olive 

Ciboulette

Un peu d’aneth 

Sel et poivre

2 bulbes de fenouil

1 pamplemousse rose en suprême

150 f (1 1/3 lb) feta

1 échalote française finement hachée

1 pincée de piment d’espelette

Sel, poivre du moulin

65 ml (1/4 yasse) d’huile d’olive

2 c. à table d’aneth hachée

Gros sel

1,3 kg (3 lb) de betteraves fraîches

30 ml (2 c.à soupe) de vinaigre de framboise

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2 ml (1/2 c. à thé) de sucre

7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

2 ml (1/2 c. à thé) de poivre

125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé

Zeste de 2 oranges

Suprêmes de 2 oranges

½ tasse (125 ml) d’amandes pelées entières

12 dattes

4 oranges sanguines

¼ lb (115 g) de fromage parmesan

2 oz (60 g) de roquette sauvage

3 c. à table d’huile d’amandes

Fleur de sel et poivre noir du moulin au goût

4 poireaux moyens

2 c. à thé d'huile d'olive

6 poivrons jaunes en morceaux

6 branches d'estragon

685 ml (2 3/4 t.) de fond de volaille Crème sûre au gout

Sel, poivre

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